Dieser Artikel untersucht Eiswein, einen seltenen Wein aus Trauben. Diejenigen mit einer geringen Zuckertoleranz sollten sich vielleicht von diesem eisigen Getränk fernhalten, aber diejenigen, die auf der Suche nach einem wirklich originellen Wein sind, werden es schwer haben (entschuldigen Sie das Wortspiel), etwas Besseres zu finden. Ist Eiswein nur eingefrorener Wein? Nö. Es ist das entzückendste Ergebnis eines kalten Winters.
Weinmachen ist nichts für schwache Nerven, denn es ist sehr anfällig für Wetterkapriolen, erfordert ein hohes Maß an Kompetenz und birgt viele Möglichkeiten für Missgeschicke. Eiswein erhöht die Schwierigkeit all dieser Probleme erheblich. Es ist der definitive Leitfaden für Eiswein für diejenigen, die noch nie davon gehört haben, aber von dem Konzept fasziniert sind.
Was ist Eiswein?
Wein, der aus gefrorenen Trauben zubereitet wird, wird „Eiswein“ genannt und ist anders als jeder andere Dessertwein. Die kalten, erntezerstörenden Schneestürme der nördlichsten Regionen der Welt brachten versehentlich den köstlichsten Wein der Welt hervor: Eiswein.
Als Winzer in einer Region mit eisigen Wintern gezwungen waren, gefrorene Trauben für die Rebe zu pflücken, stießen sie auf eine neue Art von Süßwein mit außergewöhnlichem Geschmack: Eiswein. Eisweine, die in ihren Heimatregionen schnell an Ansehen gewinnen, haben in letzter Zeit einen weltweiten Anstieg der Anerkennung erfahren.
Eiswein, das süße Dessertgetränk aus ungewöhnlich geernteten Trauben, wird normalerweise nach einer Mahlzeit getrunken. Kanada, Deutschland, Österreich und die nördlichen Gebiete der Vereinigten Staaten sind nur einige der eisigen Orte, an denen dieser Wein hergestellt wird. Ungefähr 20 Grad Fahrenheit ist die ideale Temperatur, um gefrorene Trauben zu pflücken.
Nachdem die Trauben eingefroren wurden, werden sie zerkleinert und gepresst, um ihren Saft zu extrahieren, der dann zur Herstellung von Eiswein verwendet wird. Vor der Abfüllung durchläuft der hochsüße Saft einen drei- bis sechsmonatigen Gärungsprozess. Riesling, Vidal, Gewürztraminer und Cabernet Franc sind die beliebtesten Trauben für die Herstellung von Eiswein aufgrund ihres hohen Säuregehalts, der dazu beiträgt, die dem Wein innewohnende Süße auszugleichen.
Die Herstellung und Etikettierung von Eiswein unterliegt einigen ziemlich strengen Vorschriften. Wein, der aus professionell gefrorenen Trauben zubereitet wird, darf in einigen Ländern, einschließlich Kanada, Österreich, Deutschland und den Vereinigten Staaten, nicht als Eiswein verkauft werden. Stattdessen wird er als „Eiswein“ oder „Dessertwein“ bezeichnet. Kaufen Sie nur "Eiswein"-Flaschen, wenn Sie das echte Geschäft erleben möchten.
Was macht Eiswein einzigartig?
Trauben, aus denen Eiswein hergestellt wird, werden unter ungewöhnlichen Bedingungen geerntet. Die Trauben können nur in Regionen mit natürlichem Gefrierpunkt (z. B. unter dem Gefrierpunkt) geerntet werden, während sie noch am Rebstock gefroren sind, was diesen Wein zu einem einzigartigen Wein macht. Aus diesem Grund ist Eiswein nicht immer leicht zu bekommen, besonders wenn Sie nicht auf der Nordhalbkugel leben. Aufgrund seiner begrenzten Verfügbarkeit und großen Nachfrage wird Eiswein normalerweise aus seinem Herkunftsland importiert.
Welchen Geschmack hat Eiswein?
Extrem süßer und dessertartiger Eiswein weist typischerweise intensive Fruchtnoten und einen spritzigen, sauren Abgang auf. Die Bläschen in prickelndem Eiswein sind eine schöne Möglichkeit, die Süße des Weins auszugleichen und den unverwechselbaren Geschmack des Weins hervorzuheben.
Ist Eiswein trocken oder süß?
Die Zuckerkonzentration von Eiswein ist höher als die der meisten Limonaden. Mehr Zucker als zwei Cola Zeros! Zuckerscheue Menschen brauchen sich keine Sorgen zu machen; die kräftige säure wirkt dem süßen geschmack wirkungsvoll entgegen. Nachdem Sie die zuckersüßen Noten des Weins genossen haben, ist die Note eines neueren Jahrgangs ein willkommener Kontrapunkt.
Länger gereifter Eiswein hat eine sirupartige Konsistenz und Haselnuss-, Ahorn- und Melassearomen.
Lebensmittel, die gut zu Eiswein passen
Um den Wein und das Gericht optimal zur Geltung zu bringen, sollte Eiswein zu reichhaltigen, fettigen Speisen gereicht werden. Versuchen Sie, Eiswein mit einer Scheibe Weichkäse für ein herzhaftes Dessert zu kombinieren.
Wenn du Eiswein servierst, serviere ihn zum Dessert. Er harmoniert besonders gut mit der dezenten Süße der Vanille, die in Eiscreme, Käsekuchen und Biskuitkuchen zu finden ist. Desserts wie Panna Cotta und Mousse, die eine cremige Textur haben, passen auch gut zu Eiswein.
Wie oft sollte ich Eiswein trinken?
Die besondere Süße und der Geschmack von Eiswein lassen ihn am besten nach oder zwischen den Mahlzeiten genießen. In kleinen Mengen gefroren serviert, entfaltet Eiswein seine ganze Kraft.
Abschluss
Eiswein ist ideal für jeden Anlass, vom gemütlichen Sommernachmittag bis zum ausgelassenen Fest. Ein oder zwei davon sind auch gute langfristige Investitionen. Der beste Ansatz, um eine Sammlung von Eiswein- oder Süßweinflaschen aufzubauen, wenn Sie ihren köstlichen, fruchtigen Geschmack schätzen, ist, sie über eine Online-Weininvestmentfirma zu kaufen.