Eine große Auswahl an Weinen ist verfügbar, insbesondere hochwertige Flaschen, die sich für eine langfristige Lagerung und Investition eignen. Es gibt Weinsorten für jeden Anlass, egal ob Sie in der Stimmung für einen Bordeaux aus dem ersten Gewächs sind, sich nach etwas Burgunder zum Abendessen sehnen oder sich mit einem amerikanischen Klassiker verwöhnen möchten.
Weininteressierte kennen die gängigsten Rebsorten und Anbaugebiete. Anspruchsvolle Weintrinker verstehen wahrscheinlich den Unterschied zwischen Napa und Sonoma. Sie sollten das bereits wissen, aber wenn sie es noch wissen müssen, gibt es viele Informationen, die ihnen dabei helfen, es herauszufinden.
Allerdings kennen selbst die leidenschaftlichsten Weinliebhaber einen Wein schmerzlich nicht. Der deutsche Schönheits-Eiswein verdient es, mit der Welt geteilt zu werden. Sie sind vielleicht mit dem Konzept vertraut, aber unsicher, was es ist oder wie es produziert wird. Ärgern Sie sich nicht, wenn das der Fall ist. Weiterlesen; Jetzt ist die ideale Gelegenheit, um mehr über Ice Wine zu erfahren, einen Wein mit einer kleinen, aber wachsenden Fangemeinde.
Was ist Eiswein?
Eiswein, in seiner Heimat Deutschland auch als Eiswein bekannt, ist ein Dessertwein, der aus Trauben hergestellt wird, die noch am Stock gefrieren durften. Obwohl der Wein zuerst in Deutschland und Österreich hergestellt wurde, stellen einige kanadische und sogar chinesische Weingüter jetzt ihre Versionen her.
Es ist ein großartiges Beispiel dafür, wie ein süßer Wein schmecken sollte. Aromen von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten sowie Honig und Marmelade prägen die Weine. Der Reiz von Eiswein liegt darin, dass er einen starken Fruchtgeschmack hat, sodass Sie kräftige Gerüche mit vielen Nuancen erwarten können.
Es hat eine sirupartige Textur und sein Geschmack und Körper sind angenehm. Was den Farbton angeht, ist es ein atemberaubendes kanarisches Gold. Stellen Sie sich die Wärme der toskanischen Sonne am späten Nachmittag vor. Eiswein wird wie sein französischer Verwandter Sauternes aufgrund seiner verführerischen Farbe und seines süßlichen Geschmacks oft als Genuss für besondere Anlässe angesehen. Die Alkoholkonzentration von Eiswein ist jedoch deutlich geringer als die von Sauternes und liegt bei nur 10 % im Gegensatz zu 13 % beim französischen Wein.
Aus welchen Trauben wird Eiswein hergestellt?
Aufgrund seiner Instabilität wird Eiswein ausschließlich aus Trauben hergestellt, die in kälteren Lagen gedeihen. Obwohl Riesling und Vidal Blanc die häufigsten sind, werden manchmal zusätzliche Rebsorten wie Merlot, Gewürztraminer, Grüner Veltliner und Chenin Blanc von Winzern aufgenommen. Obwohl Cabernet Franc von kanadischen Winzern häufig als Zutat verwendet wird, ist es schwierig, ihn in europäischem Eiswein zu finden.
Wie sollte ich meinen Eiswein aufbewahren?
Unter idealen Bedingungen (etwas Gefälle, um den Korken feucht zu halten, Isolierung von Vibrationen und eine konstante Temperatur von 12–15 °C) können Eisweine jahrelang gelagert werden. Ob ein Eiswein mit zunehmendem Alter besser wird, ist wie bei jedem anderen Tafelwein auch eine Frage der verwendeten Rebsorte. Eisweine wie Chardonnay, Cabernet Franc und Merlot werden am besten frisch getrunken, während Weine wie Riesling mit zunehmendem Alter besser werden. Wein wird am besten innerhalb von drei bis fünf Tagen nach dem Öffnen konsumiert.
Irgendwelche Vorschläge zum Servieren von Eiswein?
Es wird empfohlen, Eisweine bei einer Temperatur von 10–12 Grad Celsius zu servieren. Wenn Sie also einen aus dem Lager nehmen, sollten Sie ihn zuerst eine Weile kühlen. Allerdings ist es sehr wählerisch, was die Temperatur angeht. Wenn es zu warm ist, wird es nicht so knusprig, und wenn es zu kalt ist, nimmt das Aroma ab. Eiswein ist so süß und dekadent, dass nur zwei Unzen pro Glas ausreichen.
Kann ich es nicht mit etwas mischen?
Zweifellos nicht. Eiswein kann als Cocktailzutat verwendet werden oder um Sekt den Extra-Kick zu verleihen. Stellen Sie sich einen Martini aus Eiswein vor.
Wie ergänze ich es am besten?
Die erste Richtlinie für die Kombination von Eiswein mit Dessert ist, dass das Dessert nicht süßer sein darf als der Eiswein. Weißer Eiswein wird am besten mit fruchtbasierten Süßigkeiten serviert, während roter Eiswein wunderbar zu dunkler Schokolade passt. Käse wie Blauschimmelkäse, Dreifachrahm, Ziegenkäse, Käse mit gewaschener Rinde, gereifter Käse und gesalzener Parmesan passen besonders gut zu ihnen. Um ein herzhaftes Hauptgericht zu ergänzen, probieren Sie etwas Feuriges und Exotisches wie Thai, Indisch, Mexikanisch oder Kreolisch. Es verschafft eine willkommene Abwechslung von der Süße des Weins und kann sogar eine heiße Zunge beruhigen.
Abschluss
Weine, die aus mitten im Winter geernteten Trauben hergestellt werden, haben viel zu bieten, obwohl typischere Tafelweine eher in kanadischen Weinkühlschränken zu finden sind. Kanadische Eisweine sind bekannt für ihre robusten Aromen und ihr vielseitiges Paarungspotential.